Кулинарные виды бизнеса и продукты домашнего производства бьют рекорды популярности! Сегодня даже крупные рестораны готовы отдать предпочтение частным фермерским поставкам, взамен импортных товаров. Но возможно ли, например, приготовление сыра в домашних условиях? Или для этого потребуется приобретать сложное оборудование и выкупать заводские цеха?
Вовсе нет! Вспомните — многие народы веками производят вкуснейший сыр (моцарелла в Италии, адыгейский на Кавказе, брынза в Болгарии) домашнего производства, не уступающий по своим вкусовым качествам сыры промышленного изготовления, а порой и превосходя их по популярности и узнаваемости.
Для организации домашней сыроварни вам потребуется просторная кухня, набор посуды, терпение и сырьё для изготовления сыра — молоко, сливочное масло, куриные яйца. Ускорить процесс и улучшить вкусовые качества сыра вам помогут особые кисломолочные бактерии и сычужный фермент, специи и приправы. А для того, чтобы определиться с выбором вида сыра (твёрдому для созревания потребуется не менее двух недель) следует изучить всю доступную рецептуру — информацию можно найти в сети Интернет или кулинарных книгах.
Для приготовления абсолютно любого сыра вам потребуется основа из кислого молока — ускорить скисание помогут молочнокислые бактерии. Когда процесс отделения сыворотки произойдёт, можно приступать ко второму этапу — в полученный творог добавляется сычужная сыворотка (именно она дарит сыру узнаваемый вкус). Тщательно смешав компоненты будущего сыра (при необходимости добавив соль) их помещают в специально подготовленную полотняную ткань и кладут под пресс — для удаления жидкости. А спустя пять-шесть часов вы уже сможете попробовать свой первый домашний мягкий сыр.
Процесс приготовления твёрдых сортов сыра занимает больше времени. Получив мягкий сыр по уже известной вам технологии вам нужно будет смешать его с яичным желтком и сливочным маслом, а затем нагреть смесь на водяной бане, тщательно вымешать и поместить под пресс на 14 и более дней.
В итоге в ассортименте вашей домашней сыроварни окажутся как минимум два продукта — сыр твёрдых сортов и сыр мягкий. Это позволит привлечь больше клиентов, да и вкусовое разнообразие будет способствовать популяризации вашей продукции среди местного населения. Чтобы реализовать готовую продукцию можно арендовать место на рынке или договориться о поставках в магазины и точки общественного питания. А дальше всё зависит только от вас — многие хозяйки, начинавшие с домашнего производства, уже через год становятся владелицами собственной сыроварни с отдельными помещениями для изготовления сыра, созревания сырья и хранения готовой продукции. Попробуйте и вы свои силы в увлекательном и прибыльном деле — изготовлении домашнего сыра.
comment closed